XO酱耳光炒面
2017-03-17阅读(2160)
渤海骄子1小时候我奶奶做耳光馄饨给我吃，荠菜肉馅，可能还加了些她的什么独门秘方，看我吃得狼吞虎咽，她会半嫌弃的说“打你耳光也不肯放碗”。
从此，遇上不肯放碗的食物，我也会用耳光给它取名，比如曾经做过的耳光炒饭，还有这一次进阶的【XO酱耳光炒面】。
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做法步骤
1.虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟，胡萝卜和豌豆也水煮一下，取出备用。
2.煮完面，捞出，拌一点食用油防止黏连。
X3.将咸蛋黄和蛋白分开，捣碎。
4.热锅冷油下虾头，炒出虾油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。
5.虾油锅中下咸蛋黄充分炒匀，再加入咸蛋白、洋葱碎、胡萝卜丁，豌豆继续翻炒。
6.放入面和虾仁，适量XO酱，翻炒均匀后盛出。
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