这个菜,在一定程度上满足人们的口感和食欲,而且在保留了原汁原味上又增加了一些更鲜美的味道,使原有的鲜香,更增添了营养丰富和一份鲜美,这道螃蟹美食,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
1.河蟹清理干净待用。
2.用刀一劈两半。
3.去除蟹胃和鳃。
4.放入备好的白酒碗里放入适量的盐,浸泡3-5分钟。
5.然后,捞出用备好的白面粘匀。
6.备好鸡蛋一个或两个,蛋清与蛋黄分开(蛋清和蛋黄都兑入黄酒后,搅拌均匀)待用。
7.上油锅,把粘好面粉的螃蟹,再沾满鸡蛋清炸。(这样裹着面粉的螃蟹在烩的时候——汤不浓糊)。
8.炸好捞出。
9.葱姜蒜备好待用。
10.另起油锅,下葱姜蒜翻炒。
11.下螃蟹。
12.放入黄酒、枸杞翻炒。
13.放入生抽、鱼露翻炒。
14.放入白糖翻炒。
15.此时放入调好的蛋黄液翻炒。
16.放入葱花、少许味精翻炒。
17.出锅。
注:螃蟹不可与凉性食物同食;吃螃蟹不可饮用冷饮(啤酒)会导致腹泻。