小馄饨
2016-12-05阅读(2215)
天冷了一段时间后,我们家的大小老幼同胞们都窝在被窝里不肯起,惟有美食能让人有激情告别温暖的小床,开始一天的明媚生活。上班的上学的,一大早是悠闲又忙乱的,各位吃客是悠闲的,我是忙乱的,不过,每次看到吃客们满满的饱足,我就很开心!冬天是寒冷却也是温情的,为家人奉上一顿暖胃又爽心的早餐,加油吧!
1
做法步骤
1.猪肉馅中,放入鱼肉糜,调制(肉馅调配比例附后);
2.取少量肉馅抹在馄饨皮子上;
3.四角一折,轻轻一按,捏紧;
4.我的成果,没有数倒底有多少个;
5.鸡蛋打散,加入盐 搅打均匀。淀粉用水化开后,倒入蛋液中;
6.锅底抹层底油,倒入蛋液,25CM锅摊了三张蛋皮;
7.香菜碎 榨菜丁 蛋皮条;
8.锅中水烧开后,放入小馄饨,加盖,继续大火煮开,待馄饨浮上来后,加一碗凉水,继续加盖煮开,浮起即可;
9.小漏勺舀起馄饨,沥水后放入碗中,加入榨菜丁 鸡蛋皮 香菜 加上生抽 一点香油,舀几勺锅中的原汤,汤量没过馄饨,搅动几下,开吃!
2
小贴士
肉馅每家调的都各有特色,以前我都很神奇于我妈在调馅的时候光凭鼻子就能闻出咸淡,惊为天人,现在的我居然也能学得一二,好开心!肉馅配比:250g猪肉末 水3大勺 生抽1/2大勺 黄酒1小勺 盐3g 糖4g 生姜末5g 香油1小勺看口味这次又加了一勺照烧汁,我家口味偏淡,大家酌情。
因为是冰冻的,所以在水开后,又加了一次凉水,现包的一般一次浮起再煮个1分钟看皮子透明肉肉的颜色变了之后就可以了。
鱼肉是在做熏鱼时剔了一部分,不多,用刀背剁碎之后加入到肉馅中。
为了节约早上的宝贵时间,同学们可以隔夜包好,冻在冰箱,早上直接取出煮上哈!
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