千层肉饼
2016-12-05阅读(2005)
这是一道家常的面食,酥脆的外层,有着柔软又多汁的内陷儿,让你口齿留香,根本停不下来啊!
1
做法步骤
1.面粉加水收成面团,面团要揉得软一些,比饺子皮软就行;
2.面团揉好盖上保鲜膜醒半个小时;
3.在醒面的过程中可以做一下陷料,猪肉末加入姜,酒,葱末,盐等一些调料拌匀,为了让口感更丰富一些,我还加了一些火腿丁;
4.顺时针搅打,让肉发粘;
5.在案板上抹上一层薄薄的植物油,不要抹太多了,不然面团会滑擀不开了的;
6.面团擀擀成一块大的面饼,再放上陷料;
7.留下四分之一的空间用刀切开;
8.先第一次对折,每次一次对折后的面皮外边缘接口都要压死,不然会漏馅的;
9.再把面团第二次对折;
10.最后全部折上形成一个扇形;
11.要一层肉末一层面皮的折起,后面切开才会看得到层次哦,折好后再用擀面杖擀薄一些,擀得跟你的锅的口径大小差不多就行;
12.平底锅抹上少许油;
13.放入面饼,煎至金黄再翻面;
14.等到两面都煎至金黄就可以出锅了,煎的时候一定要用最小的火,不然里面不熟;
15.取出放凉,切块摆盘就可以开动啦;
16.外皮酥脆,内陷多汁层次分明的千层肉饼就做好了。
2
小贴士
材料里面的食材有的写着适量,这个是要按个人口味来加的,自己可以根据自己的喜好来添加,因为我没有电饼档,所以用了平底锅,如果有电饼档的话是最好哦,不用来回翻面,也不怕受热不均匀。
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