酥脆薯块
2016-12-05阅读(2557)
最爱吃拔丝，可是拔丝又不能放，每次端上来都不快点解决就要硬了，于是小艾自创了这种外酥里嫩的薯块，沾满白芝麻更香了~~
1
做法步骤
1.红薯蒸熟，碾成泥；
2.用保鲜膜滚成长柱体，直径约2-3cm,放冷冻室冷冻；
3.冷冻以后的红薯泥已经很硬了，拿出来少许回温，切一厘米左右小段；
4.取适量清水，兑入玉米淀粉，稍作浓稠即可；
5.取一块滚红薯，滚一圈淀粉入油锅炸至表面金黄，其他的顺次炸好即可；
6.全部炸好的红薯块；
7.另起一个小锅，放入小半碗水，100g糖，小火熬制，不断的搅拌，颜色变成麦芽糖一样的黄色关火。取一块炸好的红薯沾上焦糖，放入熟白芝麻里滚一圈即可；
8.这个过程记得不要用手捏红薯，会烫到手的。可以抓着芝麻往上撒；
9.成品；
10.成品。
2
小贴士
要注意的地方：
1.生芝麻入烤箱175度10分钟就可以烤熟。
2.熬糖的时候注意颜色不要熬的太深。
3.撒芝麻的时候注意手部安全，我一遍拍照一遍弄把手烫了一个泡。
4.把所有东西在厨房桌子上摆好，熬好糖要快速弄完所有，如果糖稀慢慢硬了就再开火热一下。
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