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金华馄饨

2016-12-05阅读(2895)
fans201511
小时候过节啦,我们读书到双休日,放假了,家里就裹馄饨了,妈妈擀面皮,我和妹妹裹,忙活一下午,晚上一家人坐在一起吃馄饨,那时可真会吃,一次能吃30只,出来读书后,发现外面都是饺子,没有馄饨了,顿时特别想家,这应该就是家的味道吧!

材料

  • 适量油,盐,酱油,酒等
  • 适量
  • 5个鸡蛋
  • 300g左右嫩豆腐
  • 400g肥瘦猪肉
  • 由馅决定多少馄饨皮
1

做法步骤

1.菜场里买来绞好的肉,放入盐,糖,酱油,酒,葱,搅拌起来,酒和酱油分开几次放,就是每一次等搅拌到酱油和酒被肉吸收了,再放入第二次的量,让肉吸收足够的汁水,这样肉质鲜嫩,煮起来的馄饨吃上去会有汁。

2.5个鸡蛋在平底锅上煎好,切碎,备用。

3.豆腐放在帘子上过滤掉豆腐水。

4.三样馅料拌匀,适当再加点盐,因为豆腐是淡的。

5.放馄饨的托盘撒上面粉,防粘。

6.接下来是包馄饨的步骤。

7.中间放好馅后折起来。

8.把边上的裙边翻上来,再弯曲成一个元宝的形状。

9.最后两个边角粘起来。

10.是不是像一个个小元宝啊!

11.锅里放盐后水煮开。

12.很多人说煮馄饨水饺会粘锅,然后就煮破了,放盐效果也不好,那是因为你少了一步:就是搅拌,馄饨放入后,因为锅内温度下降,水就不沸腾了,馄饨沉到水底,这个时候要小心的搅拌,一直到水开了,沸腾起来就会冲起馄饨,这时盖上锅盖,等大开了加两次凉水。这样煮出来的馄饨水饺都不会粘锅破皮!

13.碗内先放好猪油,葱,酱油,醋。

14.先加入汤,再捞起馄饨。

15.可以吃了!馄饨和饺子区别就在馄饨馅少,饺子陷多,所以我以前能一顿吃30只,还有,面食养胃哦,大家可以多吃吃!

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