沙琪玛

做法步骤

1.如果是头一次做沙琪玛，建议用少量面粉，中间那个浅棕色的是发酵粉，发酵粉下面比面粉白一点的是小苏打，发酵粉和小苏打都是少量的。用手指把它们充分拌在一块即可。

2.打入鸡蛋，喜欢鸡蛋的可以用三个，不太喜欢可以用两个。不用加水！不用加水！不用加水！（重要的事情说三遍！）。

3.用筷子把鸡蛋戳破与面粉进行搅拌，搅拌成絮状，然后和成面团。然后静置半小时，让它自己发酵。

4.把静置半小时的面团取出擀成饼状，不要太厚，大概5-6mm左右。

5.切成均匀的细条！（请忽略我因手抖切粗了，我也不想的。

6.因为是晚上，光线不好，放入油锅中炸至泛黄即可！（测试油温: 开中火，油烧一小会儿，放一根切好的细条，如果细条下锅炸很快浮上来，那油温就适合啦！）。

7.炸好的细条入盘控油，也可以直接吃了。

8.锅内放少量水，冰糖若干块，开中火时不时搅拌，至冰糖融化。自己可以尝一尝，如果觉得不够甜再放一点，也不要太甜，因为过会儿还要放蜂蜜。请利用融化冰糖的时间来准备装沙琪玛的容器！方形玻璃餐盒或者你随意喜欢的容器，最好是方的，均匀涂抹好植物油或橄榄油备用。

9.原谅我中途换锅，那个白色珐琅锅口径太小，熬制糖稀比较慢。建议用口径大一点的不粘锅。冰糖融化后，加入少量蜂蜜，中小火不停的搅拌，搅拌至粘稠状关火。

10.迅速倒入炸好的细条，迅速搅拌均匀！ 速度快！速度快！速度快！（重要的事情说三遍！）

11.搅拌好的细条放入提前抹好油的容器里，带上一次性手套，迅速压实，用点劲，让它们手拉手心连心的紧密结合！建议用方形的容器，切起来也方便美观。

12.静置二十分钟，取出切块装盘。

13.切块成品图。

14.成品图。