蒸肘子
2016-12-19阅读(1341)
萧兮琴美食上，各种食材都有很多的吃法，不同的做法味道口感都不一样。就说今天这道蒸肘子吧，是老家的做法，扒肘子虽然很好吃，可是不是谁都能做的好，可是这个蒸肘子大家一看准会，就是前期的去腥煮熟，然后加各种调料上锅一蒸就这么简单，关键点就那么两个，记住了肯定受家里人欢迎！这道蒸肘子看着肥却不油腻，这一蒸油出去了好多，特别是那个酱油味非常的好吃，这道菜酱油用量很大，蒸好后为了拍照我没有拌，其实拌过后比这颜色好看多了，没来得及拍呢，已经有人下筷开吃了，算了，就这样吧！下边的食材里我只写了煮肘子的料，蒸肘子的食材我写在这里吧：煮好的肘子肉一半的量，料酒半汤匙，酱油4汤匙，盐少许，花椒粉少许，葱姜蒜少许，煮肘子原汤两汤匙难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1.肘子刮净肉皮洗净
2.冷水下锅，加入花椒、大料、葱姜、料酒大火烧开，撇去浮沫加入盐，中小火盖上盖子煮35分钟
3.肘子中途翻面
4.煮好的肘子捞出晾到不烫手
5.切成薄片
6.码盘，盘子别太浅，蒸的时候汤会流出来
7.放上葱姜蒜、花椒粉、酱油、料酒、盐少许，猪肘子的原汤再加上点
8.冷水上锅蒸，开锅后8分钟即可关火，焖两分钟入味后端出盘子，拌匀就可以了
9.成品图欣赏
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小贴士
我这个肘子是两盘的量，余下的肉保鲜膜包好冷藏，第二天接着蒸也没问题
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