焦糖巧克力杏仁豆

做法步骤

1.杏仁平铺在烤盘中放入预热150烤箱烘烤7～8分钟后取出放量备用（这步主要是烤熟杏仁，如果你的杏仁是熟的可即食的那种就忽略此步）；砂糖混合水小火加热至115～117度后离火

2.加入放凉的杏仁

3.用木勺快速翻拌至糖浆结晶。

4.重新小火加热至糖分成焦糖状布满每一粒杏仁

5.加入无盐奶油拌匀

6.离火后转移至烘焙纸上，并注意分开每一粒杏仁，放凉（借用两个牙签比较方便）。

7.巧克力加热至45度左右后离火，待巧克力温度降至30～32度时即可使用（天气冷，33度左右我就开始操作了）。

8.把调好温的巧克力分三到四次加入到杏仁中，每次需要翻拌至巧克力凝固后再加入下一次。使每一粒杏仁都裹满厚厚的巧克力。

9.最后把巧克力杏仁豆分成两份

10.分别撒上糖粉和可可粉，用筛子筛去多余的糖粉/可可粉即可。

小贴士

1、如果做给小朋友吃，建议使用牛奶巧克力，成人的话还是可可含量高的黑巧克力比较合适。

2、温度计是必须的，不同的巧克力融化后的状态不同，目测不大靠谱。

3、市售的黑巧，牛奶巧克力都OK，没有夹馅的那种纯巧克力；喜欢的还可以增加巧克力的用量。

4、裹焦糖的步骤最好表省，提升口感的。

5、最后一步里，撒糖粉的适合小朋友吃，可可粉的适合成人～～