腊味双拼煲仔饭
2017-01-25阅读(2477)
应该多谢广东人,是他们让中国人谨记了,大米应有的尊严和气场。难度:切墩(初级)时间:30~60分钟
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做法步骤
1.先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米,水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。(锅底不是污物,是砂锅用久的痕迹。
2.将白米提前泡一小时左右,这样不容易糊锅。
3.取出香肠和腊肉。
4.放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透,喜欢软烂口感的,可以再蒸久一点。
5.青菜洗净备用。
6.将蒸好的腊肉和香肠切片备用。
7.把泡好的米倒入砂锅中,小火煮饭。约十多分钟后,揭开盖子查看,当水分即将收干之际,准备放入香肠腊肉。
8.放入香肠腊肉后,继续小火煮几分钟,让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。
9.准备2汤匙的生抽。
10.米饭水分彻底收干后,趁热淋上生抽。腊味的香气四溢。
11.最后把青菜在沸水里焯几下,摆在米饭上就完工了。
12.吃得时候拌匀吃,可以让米饭更入味。
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