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麻辣手撕牛肉条

2017-02-01阅读(2559)
臭美果果妈

好吃的零食,难度:切墩(初级)时间:10-30分钟

材料

  • 1斤牛肉
  • 1个草果
  • 2个八角
  • 一小把花椒
  • 6个干红辣椒
  • 6个鲜红辣椒
  • 3个大蒜
  • 4瓶盖生抽
  • 1勺白糖
  • 1块桂皮
  • 适量沙姜
  • 适量
  • 少许孜然粉
  • 少许花椒粉
  • 一杯桂林三花酒
1

做法步骤

1.牛肉切条,因为是做手撕牛肉,所以在切的时候顺着纹路切!比较好撕!无需腌制,直接放入开锅的水中焯一下,大概五分钟,牛肉基本都变色之后用筷子把牛肉条夹出来!注意一定用筷子喔~因为这样牛肉才能完全地去腥!

2.锅烧红,放油之后加入草果,桂皮,八角,沙姜,干辣椒,鲜辣椒,蒜沫,花椒,白糖,如果有白芝麻可以放一点,快速翻炒,大火转小火。注意不要炒焦了。

3.放入滤干水的牛肉条,大火翻炒至牛肉条表皮有点焦黄。

4.一斤牛肉倒入半瓶啤酒,啤酒量刚好莫过牛肉就可以了,再加入生抽!不要放盐喔!!千万不要放盐喔!也不要放水喔!!千万不要放水喔!大火煮2分钟酱紫转小火!盖上锅盖把啤酒焖干为止!过程大约是十几分钟?

5.焖干之后,根据口味加入适量盐,快起锅时转大火,撒入孜然粉,花椒粉。快速翻炒均匀!!!越快越好啊!!之后马上关火!锅铲别停喔!继续趁热翻炒!

6.用筷子把牛肉条夹出来!摆盘!一道超级简单!无需腌制!好吃得口水直流的麻辣手撕牛肉OK啦~~~不要夸我太能干喔~~

2

小贴士

炒牛肉千万不要先放盐喔!这样牛肉会收紧,肉质就会老!应该在快出锅的时候加。另外本道菜火候的把握很重要喔~

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