不列塔尼酥饼

做法步骤

1.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用；

2.蛋黄煮熟后利用筛网压筛成粉末状。

3.蛋黄拌入已经软化的黄油中，搅拌均匀。

4.搅拌均匀后加入糖粉，继续混合均匀。

5.加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合至分类完全消失。

6.将混合好的面团放在保鲜膜或大点的保鲜袋内，用手掌压平，大约七、八毫米厚度，尽量平整。放冰箱冷冻室一个小时到两个小时。面团偏稀，如果觉得麻烦直接用裱花袋挤也可以，但是烘烤时间要适当延长，否则内部不容易烤透。

7.原方子是撒一层高筋面粉在操作台上，我直接就在保鲜膜上擀了，不过速度要迅速，等面团回温就粘手了。擀成五毫米厚左右，继续冷藏两到三个钟头，我因为时间不够就直接做了，但是一定要快。

8.用模具压出饼干的形状，模具直径大概6.5厘米，剩下的面团擀平，放回冰箱内，然后再切割。

9.放入预热好的烤箱，160摄氏度，15至20分钟，如果用裱花嘴挤，请延长烘烤时间。

10.烤好的饼干就放在烤盘内冷却，完全冷却后密封保存。

11.饼干非常酥脆，感觉在嘴巴里就化掉了。因为黄油的比例有点高，虽然饼干很香，但是一次还是不要吃太多，毕竟身材也是很重要的。

小贴士

刚烤好的酥饼非常容易破裂，一定要冷却后才能移动；建议一个星期内吃完。