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不粘牙的花生糖

2017-02-12阅读(1875)
顾慢慢lx9t
这款花生糖无油无水,和那种加水熬制的花生糖相比,口感更香脆,好吃还不粘牙。难度:切墩(初级)

材料

  • 450克花生仁
  • 500克白砂糖
  • 50克芝麻
1

做法步骤

1.花生炒脆,去皮,去不干净也不要紧,花生衣补血,有营养。

2.芝麻洗干净,下锅炒熟,下料理机几秒钟,不要出油,是为了有营养好吸收,整粒的芝麻好看但身体不吸收。

3.提前准备好整形模具,我是在切菜板上铺好一张烘焙纸,纸上放一个七寸的方形慕斯圈,固定花生糖形状用的,另备一张可以盖住的烘焙纸和可以施压的锤子棒子等工具,我用的是刮板,来帮助挤压整形的。

4.不粘锅里只放白砂糖,中小火加热,缓慢翻炒。六七分钟时,白糖底部开始熔融变色。

5.15分钟左右,白糖全部转为糖稀,呈琥珀色,无颗粒,关火,迅速加入花生仁和芝麻碎,翻拌均匀,两分钟内可以完成。

6.快速转移到之前准备好的模具里,盖上烘焙纸,用刮板推平挤压,使之密实。注意防烫。

7.取掉慕斯模具和烘焙纸,一点也不沾的。

8.趁有点热,又不让软的状态,切成小块。

9.冷了,再密封收藏,当时吃会有点硬,第二天会变得酥一些,总的来说,糖是少吃为好,不得不吃的话,就选择这款无水无油不粘牙的,罪恶少一点。

2

小贴士

粉碎过的芝麻,身体好吸收,没有芝麻直接加500克花生一样好吃。清理用过的锅,烧一锅开水迅速去除糖渣。

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