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蒜蓉粉丝蒸对虾

2015-02-07阅读(1730)
赵长学爱心大师
各种虾子,特别是原汁原味的盐水煮虾是我家的大爱,常常为了做虾肉都是火急火燎的,生怕买回来的活虾耽误时间长死掉,虾肉就不美味了;但是今天在做菜写菜谱时心里却很汗颜,一道看似很简单很美味的菜肴,吃过很多次却从未学做过。

材料

  • 4段香葱
  • 少许料酒
  • 少许食盐少许
  • 2汤匙金龙鱼菜籽油
  • 70克粉丝
  • 6只对虾
  • 4瓣新鲜蒜瓣
  • 难度中级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1.准备好所有食材,煎去虾须虾脚后洗净备用;

2.粉丝提前用清水泡开泡软;

3.将对虾侧放至案板上,用刀轻轻地剖开虾背;

4.挑去虾线后再用刀背轻轻敲平虾肉和筋络;

5.用少许食盐和料酒腌制10分钟;

6.再将香葱和蒜头剁碎备用;

7.泡软的粉丝洗净后平铺在盘底;

8.将腌好的对虾均匀摆放在粉丝上;

9.放入锅中蒸至5~8分钟;

10.虾肉变色后放入蒜泥和葱沫再蒸一分钟后关火;

11.另起锅烧热后倒入菜籽油;

12.油热后快速均匀地淋在蒜泥葱沫上;

13.好香好香趁热快快食用;

14.成品照。

2

小贴士

1、粉丝需事先用清水泡开泡软; 2、虾身开背时需小心翼翼不要剖断,否则虾身易散不成型; 3、然后再小心地用牙签挑去虾线,用刀背轻轻敲断虾身筋络,这样虾肉在蒸或烤的过程中就不会卷曲了; 4、最后一定要淋上热油刺激蒜泥和葱沫,这样味道会更香。

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