鹅肝腊肠煲仔饭

2017-06-21阅读(1842)

yanneit660

用的铸铁锅做煲仔饭，同样保温性能好，也有一层焦香的锅巴！今天和以往的配料有点不同，用鹅肝和腊肠搭配做的煲仔饭，口感层次丰富！温热的米饭，散发着淡淡清香，与浓郁的腊肠形成鲜明对比，柔嫩细致入口即化的鹅肝拌匀后，裹在米饭上，再搭配上脆爽的蔬菜，绝对是口舌的享受，黯然销魂！

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

材料

1.广东菜芯加点盐焯水

2.腊肠切成薄片

3.鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地

4.鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉

5.平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎

6.捞出用厨房纸巾吸油

7.大米清洗干净提前浸泡1小时，开始煮饭

8.等米饭煮到水快收干时，放入腊肠加盖煮熟

9.再把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续加盖用小火焖煮

10.调一个浇汁：取一小碗加入味事达纯味鲜4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀

11.最后放入广东菜芯

12.淋上浇汁即可

13.成品。吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀，味道太销魂啦

1、鹅肝非常娇嫩，所以煎的时候一定要小心

2、鸡蛋最好是溏心的，所以我用的是兰皇鸡蛋

3、我用的铸铁锅，保温性比较好，全程用电陶炉低温煮