肉末蒸茄子
2018-05-07阅读(1258)
chenchao112037熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。
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做法步骤
1. 准备好所有食材
2. 蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
3. 辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
4. 鸡胸肉斩成肉泥
5. 倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
6. 用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
7. 茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
8. 热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
9. 另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
10. 放入辣椒翻炒出浓汁
11. 茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
12. 在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
13. 美味即享
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小贴士
如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化。
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