小炒猪耳朵
2017-07-06阅读(2142)
风吹半身凉进入腊月，故乡的父老乡亲都开始腌腌菜，腌鱼，肉，鸡鸭鹅，还有很多人家腌一个猪头，一个猪蹄，一个猪尾巴，寓意是一头猪，用来请年菩萨，大年三十炖好猪头，尾巴和猪蹄请年菩萨，请过年菩萨夜里磨牙的孩子拿起猪尾巴躲在门后面吃，男主人开始把猪头大卸八块，猪舌头切片，一家人围坐在一起大朵快颐吃猪头肉，猪耳朵一般留下来做小炒，我家每年的留的猪耳朵都给我带回我居住的城市。
难度：配菜(中级)
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做法步骤
1.猪耳朵切丝 ，青红椒切丝，蒜切米
2.锅里放入蒜米炒香
3.倒入猪耳朵煸炒5分钟
4.加入生抽，老抽，料酒，白糖，醋，加少许盐炒匀，放入青红椒翻炒均匀
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小贴士
不会做卤猪耳的就买现成的，炒的时候看看，如果咸，就不要在加盐，老抽和生抽可以减分量，如果淡，就加少许盐
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