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花椒鱼片

2019-02-02阅读(3617)

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花椒鱼片，浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌，汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味。

材料

1条草鱼
1个鸡蛋
100g金针菇
200g莴笋
适量油盐
30g花椒
适量黄酒
适量葱姜
适量胡椒粉
适量淀粉
1个红椒

1

做法步骤

1.鱼洗净准备

2.辣椒莴笋洗净准备

3.辅料准备，金针菇去根，洗净

4.红椒、莴笋切成菱形片

5.草鱼宰杀干净

6.将两侧的鱼肉片下

7.再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

8.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

9.锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

10.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

11.将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片

12.放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

13.砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味

14.再把莴笋放入，

15.青椒片放入

16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可

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