焦糖大蒜烤鱼
2018-04-11阅读(1265)
HUAJIEgreat这道菜是从一个国外的美食博客上看到的，原方子是用的三文鱼，我换成了草鱼，酱汁也稍作了更改，但是味道依然是棒棒的，鱼肉口感嫩滑，味道层次丰富，有蜂蜜的焦甜、有酱油的咸香、有姜的辛辣、还有大蒜那独特的味道味道层次丰富的焦糖大蒜烤鱼，总之绝对值得一试。
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做法步骤
1.草鱼取鱼身中间部位，背腹部剖开，去除黑膜，洗净待用。大蒜剥皮，用刀拍扁；姜去皮洗净，擦成姜末待用。
2.将蜂蜜、酱油膏、姜末、大蒜、柠檬汁调成酱汁。
3.将酱汁均匀的抹在鱼块上，放冰箱腌制一夜或腌制至少30分钟以上。
4.不粘锅加少许油烧热，将腌好的鱼块放入锅中，一面煎至金黄。
5.将煎好的鱼块放入锡纸上，煎过的一面朝上，入烤箱180度烤15-20分钟（视鱼块厚度而定）
6.将酱汁在锅中煮至浓稠状，淋在烤好的鱼块上，撒上葱末、熟白芝麻即可。
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小贴士
1、我用的是台湾的一个品牌的酱油膏，没有可以用老抽+生抽代替。
2、因为酱油是有咸味的，如果腌制一夜无需放盐，短时间腌制的话可以加少许盐。
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