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生焗鱼头

2017-09-03阅读(2782)
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稀里哗啦的晕z

最近看了中餐厅对张大厨的生焗鱼头念念不忘用玫瑰露酒焗鱼头不仅去腥，还充满了玫瑰的香气

材料

  • 10g糖
  • 30g生抽
  • 75g蚝油
  • 1个红椒
  • 1个青椒
  • 1把葱
  • 3块姜
  • 2头蒜
  • 1个半洋葱
  • 1个鱼头
  • 适量色拉油
  • 适量玫瑰露酒
1

做法步骤

1.鲢鱼头去掉鱼石、鱼牙和鱼鳍，改刀切块。

2.葱切段、姜切片。

3.鱼肉加蚝油、生抽和玫瑰露酒抓匀，加糖增加底口，放入葱和一半姜片，腌制半小时。

4.青红椒改刀切片，洋葱切条，大蒜剥皮备用。

5.热锅倒油，下蒜爆香后，放入姜片煸炒。

6.下洋葱翻炒，把腌好的鱼块码在洋葱上，倒入腌料，浇玫瑰露酒，加盖焗20分钟。

7.出锅前撒入青红椒，淋上玫瑰露酒，焖半分钟即可。

2

小贴士

焗鱼头时用中火，收汁到最底层食材略微焦黄最佳。

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