自制手抓饼
2018-04-20阅读(1461)
苗妙的双儿我们一家三口都爱吃手抓饼，喷香，酥脆。以前总是外面买，这回想着自己试着做做吧。查询了百度百科，参考好几种做法，结合自己的想像。根据自己的需要。于是，今天动手做了一斤。其实也就八个饼胚。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
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做法步骤
1. 500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。
2. 每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
3. 醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
4. 平均分成8个小面团。滚圆
5. 用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没用葱头直接用猪油化开）
6. 案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。
7. 绕着团起来，把收口塞进里面。
8. 团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。
9. 吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。
10. 一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。
11. 香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要。
12. 有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。
13. 吃吧。
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小贴士
抹面用的猪油用不上那么多，但是多准备点总是好的。
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