凉拌猪手
2018-04-25阅读(1391)
本呷猪蹄，我们全家都爱，可是总是吃一种吃法，会觉得有些腻味，老妈说你上次不是说做过凉拌的吗，晕，这么冷的天，凉拌，亏你想得出哈···老妈不以为然的回道，怕什么，家里门一关，又不冷，拌好直接吃，不放冰箱冷藏就好了嘛，无语+无奈，做好后，老爸老妈两个吃了个筋光，边吃还边叫量太少、不够吃，呜呜···
难度：切墩(初级)时间：30-60分钟
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做法步骤
1. 猪手，去除杂毛，洗净，用刀剁成几段，泡净血水
2. 倒入高压锅内胆中
3. 葱切斜段，姜切片
4. 投入锅内
5. 放入适量清水
6. 洒入白酒
7. 搁入少许盐，使其有些底味
8. 高压锅选择“豆类蹄筋” “标准焖煮”，煮30分钟拔掉电源，待其自然的将气流全部排出锅外，开盖装入碗中
9. 用适量的白糖、盐、料酒、生抽、调味醋、麻油，调成一碗料汁
10. 将其淋入猪蹄中
11. 香菜洗净切段，小红椒洗净，切斜片，去籽
12. 洒入香菜
13. 搁入适量的去籽红椒片
14. 搅拌均匀，夏天冷却后，入冰箱冷藏一刻钟即可，冬天放置室温即可
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小贴士
1、猪手要有一定嚼劲才好吃，别煮得太酥烂了，没有嚼头
2、小红椒去籽是因为要给宝宝吃，喜欢吃辣的朋友可以直接连辣椒籽一起放入，不够的，还可再放些辣椒油
3、倒入料汁后，搅拌均匀，冬天，待凉至室温后，直接食用（也别太烫，这样没有口感，比较软糯，凉一下猪手会有点韧劲）夏天的话，冷却后还要入冰箱冷藏一刻钟再食，这样口感更佳，解暑又爽口
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