香肠雪菜炒蚕豆米
2018-05-10阅读(1277)
月如花mrmuk今天介绍的这道家常菜----香肠雪菜炒蚕豆米，最普通最平常不过，一大盘的成本不会超过五块钱，谁都吃得起。一道的佐粥下饭的小菜，雪菜和蚕豆米味道很配对，加上妈妈自己腌制的香肠，味道鲜美得不得了。带壳子的蚕豆三块钱一斤，剥好的豆米则要十多块一斤，但是要想吃到最新鲜味道，还是得亲自动手，刚刚从豆壳里剥出来的最为鲜嫩最为好吃，虽然费点事业费工夫， 但看到家人吃的满足，一切都值得了。
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做法步骤
1. 准备好原材料；
2. 蚕豆米放入锅中焯煮， 加入几滴油和少许盐， 直至蚕豆米煮到八、九成熟后捞出；
3. 热锅凉油， 将香肠丁放入里面煸炒，
4. 直至香肠丁微微出油后加入雪菜末进去翻炒；
5. 翻炒几下后加入少许糖翻炒均匀；
6. 再加入焯过水的蚕豆米继续翻炒；
7. 翻炒几下后加入适量的盐调味；
8. 最后出锅前放入红椒丁翻炒均匀即可。
9. 端上桌了。
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小贴士
1. 蚕豆米要提前焯煮到八、九成熟，注意焯水时加入点盐和几滴油能保持豆米的色泽；
2. 香肠是提前蒸熟了的，要少许油煸炒，将其里面的油脂微微煸炒出来；
3.炒雪菜时加入点糖能去除雪菜的味道；
4. 最后加入点红椒丁主要是为了增色。
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