以前经常在烧烤摊上吃到烤平鱼,说是不健康,这次我自己做一次清蒸,全是鱼肉的鲜嫩。
平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
难度:切墩(初级)时间:10分左右
1. 平鱼清洗干净,去内脏,去鱼鳃备用
2. 鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟
3. 盘底铺上姜片、葱段
4. 鱼身覆盖姜葱丝
5. 上汽后隔水蒸5分钟即可
6. 出锅换盘子,重新放入姜丝、葱丝,淋上少许的蒸鱼豉油即可!
7. 豉油可以根据自己的喜好添加,加多了会咸的,
如何挑选平鱼
1.质量好的平鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的平鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。
2.揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的平鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。
3.眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。
4.肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。
5.雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。