烧带鱼
2018-05-15阅读(1313)
我的美丽你知道带鱼经济实惠，可以煎炸、可以烧炖、可以焖酥鱼，还可以烤着吃，总之做法很多，但主要还是以红烧的居多。既然是家常烧法，每家的做法各有不同，我家烧带鱼有两秘诀：一高度白酒，用它来腌制带鱼，这样能有效的帮助带鱼去腥；第二就是煎炸带鱼时表面先裹上一层淀粉，这样煎鱼的时候不容易散，裹上的面糊炖出来也特别好吃。这家常烧带鱼，即是家的味道，也是妈妈的味道，更是从小到大吃不腻的味道。
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做法步骤
1. 清洗干净的带鱼块放入碗中， 加入适量的盐、高度白酒、姜片，腌制一下；
2. 腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉；
3. 热锅凉油， 放入带鱼块进去煎；
4. 煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄；
5. 倒入适量的料酒和生抽烹入其中；
6. 加入白酒；
7. 再加入适量的水加盖炖煮三分钟；
8. 大火收汁， 加入适量的盐调味，注意中间翻动两次鱼块；
9. 待汁收到差不多时加入青红椒圈进去，翻炒一下即可盛入盘中。
10. 端上桌了。
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小贴士
1. 带鱼加入适量的盐、姜、高度白酒等调味料腌制；
2. 带鱼下锅前表面拍层干淀粉不仅不沾锅，还有利于带鱼定型；
3. 煎好的带鱼块加入适量的料酒和生抽等调味料烧至入味，再大火收汁；为了更入味，注意中间翻动两次；
4. 最后出锅前加入青红椒圈即可。
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