红烧牛肉
2018-05-24阅读(1596)
我想找到派大星牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了能提高机体抗病能力、滋养脾胃、强健筋骨外，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉最家常的做法，就是红烧，最简单的做法，就是用高压锅炖，既省时，又省事，而且还软烂，易消化吸收。
难度：切墩(初级)时间：30-60分钟
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做法步骤
1. 牛肉用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一一次水，将其中的血水泡出，
2. 将牛肉切成2厘米大小的块，
3. 将牛肉块冷水下锅，
4. 大火将火烧开，牛肉中的血沫会不断渗出，
5. 捞去血沫，
6. 高压锅底部放入姜片、蒜片、葱段、桂皮和八角，
7. 炒锅中倒油，下冰糖，炒至焦糖色，
8. 下焯水后的牛肉块翻炒，
9. 加入酱油翻炒上色，
10. 将炒好的牛肉倒入高压锅中
11. 加热水没过牛肉，
12. 加入料酒，
13. 中火，用高压锅，压25分钟，
14. 将压熟的牛肉，倒入炒锅中，大火将汤汁收浓，
15. 出锅装盘，即可享用。
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小贴士
如果喜欢吃辣，炖牛肉时可以加一些干辣椒同炖，会更美味。
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