烤牛排

做法步骤

1. 好大一块牛肋排！还真有点让人束手无策呢。

2. 请家里的壮劳力奋力砍成三段。

3. 洗净，用厨房纸巾试干水渍；

4. 抹少许白酒、盐码下味——因为肉实在太厚了！

5. 加适量牛排酱、蚝油、罗勒碎、黑胡椒碎、洋葱块揉匀；

6. 这种现成的牛排酱在以前的菜谱中也使用过，但量较少，所以要适当添加些上步骤中的调味料做为补充，才够这一大块肋排所用的量，当然，也使味道层次更加丰富。

7. 盖上薄膜入冰箱冷藏一夜入味；

8. 打开烤箱预热至180度；与此同时，取出腌好的牛排，在平底锅里两面略煎下以锁住内部的水份不流失；

9. 将煎过的牛排包入锡箔纸中，放入垫好锡箔的烤盘；

10. 放入预热好的烤箱中层烤1个小时；打开锡箔，再刷层酱汁，温度调至200度，将肉厚的一面朝上再烤15分钟取出；

11. 分割、切块，再洒点黑椒椒碎即可。

小贴士

1、牛肋排的肉实在很厚实，完全无自信能将它煎得鲜嫩完美；而且老人家从心理上还是无法接受半生不熟的牛肉，所以还是包着锡箔烤比较保险。为了防止内部水份过分流失，烤制之前要先将牛肋排两面略煎下，烤出来的牛肉就会很嫩了。

2、烤制时使用的烤盘最好铺垫一层锡箔纸，可以防止烤出的酱汁烤糊在烤盘上难以清洗，能有效地延长烤盘的使用寿命。