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做法步骤
1. 姜3g切末，葱3根切葱花。
2. 猪绞肉中加入鸡蛋、嫩豆腐、葱花姜末、盐3g、味精3g、白胡椒粉2g、料酒10g、老抽3g、生粉15g、芝麻油5g，筷子打散豆腐，和肉末搅拌在一起，顺时针搅拌均匀后摔打7-8次。
3. 热锅冷油，油烧至6成（180 ℃），用手挤出肉丸下锅，中火炸4分钟至丸子浮起即可出锅。
4. 红椒青椒切丁，过油后做装饰摆盘即可。
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小贴士
1、搅打上劲时必须顺一个方向搅打，这样便于肉的纤维组织连成一体。
2、摔打的次数决定肉丸Q弹口感，次数越多，肉质越有弹性。
3、准备一碗清水，挤丸子时手上沾点水，可使丸子光滑。
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