剁椒蒸芋头,绵糯的芋头与香辣剁椒的邂逅,又是一次舌头的爽嗨!粉糯滑口的芋头沾满酱汁随着蒸制的过程渗透入内,非常入味!
1.准备芋头仔和剁辣椒,尽量挑选芋头仔,大小均匀整体会比较好看。
2.先处理芋头,芋头仔清洗干净,冷锅冷水大火焖煮至外皮与芋头肉脱离,大概10分钟左右。也可以生芋头用刀削皮,但有些人削皮手容易过敏,看个人喜好。
3.煮好后这时还没完全熟,但皮已经能很好脱掉了,用手全部将皮剥好待用。
4.偏大的芋头用刀切成两半,大小均匀蒸出来才更漂亮,全部处理好铺盘子底部。我有这癖好,不是外貌协会的可以忽略这一步。
5.另外简单调个酱汁:2汤匙生抽+2克白糖调匀。
6.将芋头在酱汁碗里滚一圈,这样比直接淋要更均匀,蒸出来才不会颜色不均而分层
7.滚完后再将碗里剩下的酱汁全部淋在芋头上。
8.表面铺上2汤匙剁椒。
9.锅里提前烧开水,热锅热水将盘子放在蒸架上大火蒸10分钟。
10.葱花切好。
11.炒锅大火烧适量油。
12.将滚烫的油淋在蒸好的芋头上,“滋啦滋啦”一声,很享受这声音
13.最后撒上葱花装盘,成品