锅包肉
2018-06-08阅读(1485)
噜嘻哈哈锅包肉是东北一道名菜，它是以猪肉味主料的一道料理，即将精选猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成, 以前是只有招待客人或者过年过节才会出现的年节大菜。其实这道大菜的原料非常简单，制作起来也不是很难，现在已经变为非常受欢迎的家常菜了。
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1. 准备好原材料；
2. 里脊肉片加入适量的盐抓匀；
3. 将肉片先放入鸡蛋液中滚一下；
4. 再放入土豆淀粉中蘸一下，让肉片表面均匀的裹上薄薄的外衣；
5. 烧锅油约7--8成热，将裹好淀粉的肉片一片一片放入油锅中炸至表面金黄；
6. 炸好的肉片放入盘中，表面再码放一些青椒丝和红萝卜丝；
7. 按酱油、糖和醋按1:2:3调成的混合汁；
8. 烧热锅，放少许油， 熬煮一、两分钟，让其浓稠；
9. 再将熬好的酱汁趁热淋浇在肉片上；
10. 美味的“锅包肉” 就完成了。
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小贴士
1. 肉片加入少许盐码入点底味，再依次放入鸡蛋液和干淀粉（最好是土豆淀粉）中滚动，让其表面裹上层薄薄的淀粉，放入7-8成热的油锅中炸至表面金黄；
2. 将酱油、糖和醋按1:2:3的比例调和成一混合料汁，烧热肉，倒入料汁熬煮一、两分钟让其稍微浓稠，再趁热浇淋在码好青椒丝和红萝卜丝的肉片上，这样能保持肉片的酥脆。
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