出差去长春买加一袋野生猴头菇,一直放在家里也没时间弄,一直到过年的时候才想起来,那天公婆都在,我特有兴致的要为他们煲一锅营养的汤水。
1.头菇放入温水中
2.加入食用碱
3.将碗盖盖上,尽量让猴头菇完全浸泡在水中
4.等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部
5.将猴头菇中的水份全部挤出,然后泡清水,反复清洗去掉碱味
6.排骨焯水
7.捞出备用
8.将焯好的排骨放入锅中,加适量的清水和姜、蒜和葱段
9.加入料酒
10.加入少许醋炖开
11.排骨炖半小时后再加入猴头菇
12.再炖半个小时起锅加盐即可
1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法,这个我没试过,下次再做的时候我准备试试。
2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净,要来炖出来的汤里会有碱水味。
3、这道汤适合清炖,加入点儿醋有利于骨头释放钙质。