锅巴肉
2018-08-09阅读(1787)
峰钝锋利锅巴肉，为了让肉口感和形状更好看，一般需要先炸定型再炸至金黄，但也可以先用较低温的油将肉片炸定型后开中大火提高油温直接炸至金黄。
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做法步骤
1.准备好材料；
2.猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片，加1茶匙盐、料酒腌制片刻，裹上生粉；
3.将糖和米醋放在同一碗中，加酱油、剩余的盐和少量水调匀；
4.锅中放油，烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后开中大火烧至八成热，将肉片炸至金黄后捞出控油备用；
5.锅中留油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放入葱段、姜丝，倒入肉片，反炒约半分钟即可。
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