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做法步骤
1.鲟鱼先宰杀好。
2.先用刀把鱼身上的粘液洗净。
3.把鱼用热水过一下，立即取出。
4.这时鲟鱼身上的鳞片就很容易去了。
5.把鱼切成块。
6.紫苏洗净。
7.香菜洗净切段，姜切片，蒜头切碎，另青椒剁碎。
8.热油炒香姜蒜。
9.待姜蒜的香味出来，倒入鲟鱼块。
10.把两面煎一煎，然后淋入适量的生抽，料酒，撒上适量的盐，加入适量的水。
11.盖上盖中火焖煮5分钟左右。
12.开盖加入紫苏煮至紫苏的香味出来。
13.待鱼差不多入味时加入香菜段和辣椒煮至香味出来。
14.煮至汤汁快收汁了关火。
15.装盘上菜了！
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