金丝苦菊,上次在饭店吃了个凉菜,酸甜香辣的口感,还有土豆丝的香和苦菊的清爽,让人回味无穷,这次自己动手做了出来同样没得说美味。
1.土豆去皮洗净。
2.切成细丝。
3.用清水反复洗到水清。捞出土豆丝控水。
4.苦菊洗干净,捞出控水,将过长的苦菊切成两段或三段,和土豆丝的长短差不多就可以。
5.蒜切末。
6.起锅倒油,油温八成热时下入部分土豆丝炸至土豆丝焦黄酥脆后捞出控油。
7.将土豆丝晾凉放入碗中。
8.加入苦菊用手抖匀。
9.锅中放油,将洗过的干红椒段放入油中小火炒香。出红油倒出晾凉。
10.将盐,糖,醋,味精放入碗中调成汁。加入适量红叔和辣椒油,蒜拌匀。可尝口,按自己的喜好增减糖醋。
11.将调好的汁倒入苦菊里拌匀即可。