现在正是河蟹肥美的时候,鲜活的河蟹让人垂涎,我家亲戚每年都自己去稻田捕捞,今年又送我们很多。味道不同于海蟹,特殊的鲜美。
1.活河蟹在清水里浸泡数个小时,让其吐尽泥沙,然后洗净
2.把蟹壳剥开,去掉沙包和腮
3.葱和蒜切碎
4.碗中放一勺大酱,加入少许姜蓉
5.加五香粉
6.加适量白糖
7.加料酒
8.加适量清水
9.最后加入葱和蒜,调汁
10.锅中放底油,把处理好的河蟹码入锅中,蟹盖先不要放,蟹黄部分朝上,煎一会儿
11.倒入调好的酱汁
12.最后放上蟹盖,小火焖
13.待蟹黄凝固后,再焖两分钟就可以了
先用清水让河蟹吐沙,然后洗干净,再把腮和沙包去掉。