面包蟹又称黄金蟹,市面上大部分都是英国产的。膏肥肉美,清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都好吃。这次用最简单也最能保持原汁原味的清蒸,蘸点儿调味姜汁和醋,吃得心满意足。
1. 面包蟹自然解冻,解冻时不要泡在水里,最好是放在冷藏室解冻一晚,肉质最鲜美
2. 冷水,肚皮朝上入蒸锅,隔水蒸,熟冻的话中火5-8分钟左右即可,水中放少许料酒和姜片,解腥味
3. 蒸蟹的同时调汁,将配料表中(除陈醋外)的所有材料放入锅中,小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖,感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟
4. 蟹蒸熟后,稍晾凉,按住蟹嘴的这个位置向下用力,能很方便地拆开背壳
5. 看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出
6. 清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃
7. 用斩骨刀纵向切开。壳厚,需用力
8. 蟹钳平放,用刀背横向拍几下,就能把蟹肉完整取出了,较细的蟹腿,用剪刀剪去两端关节,筷子一通就可以了
9. 因为壳比较硬,斩蟹块比较费力,所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒,或者煮咖喱蟹也好吃。
1. 蘸汁的醋用陈醋米醋都可以,不用也可以,根据个人喜好吧。
2. 这样吃可以把丝丝缕缕的蟹肉都吃到,不会浪费。
3. 面包蟹就是蟹黄超多啊,一次两个人都吃不完,多的蟹黄可以炒饭或者做寿司吃。