清明前后,春暖花开,大地复苏,潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺肉肥美,是食用螺蛳的最佳时令。而清明节后,螺蛳就要产籽了,也会比较瘦。
难度:切墩(初级)时间:10分左右
1. 清洗螺丝时用手来回翻动,螺丝与螺丝之间摩擦可以把壳上的污垢洗干净,放入水中浸泡两个小时,吐泥。
2. 小葱切段、生姜切丝,干辣椒切小段。
3. 起锅热油,螺丝沥干水下锅,翻炒倒入料酒,放姜丝,倒入生抽继续翻炒,大约2分种后放入干辣椒,翻炒两下
4. 螺丝加水后烧开后约2分钟左右,加入小葱再翻炒几下。
5. 螺丝要留点汤,起锅装盘。
1、螺丝买回来后泡水里,放点香油,让螺丝吐一下脏的东西。
2、不想吃太辣的螺丝,油煸干辣椒的步骤可以放在加水前。
3、加水煮螺丝时,水不要烧干,太干螺丝吸不动。