芫爆驴肉
2018-10-08阅读(1302)
cqh656名菜芫爆羊肉的变身版，驴肉味道真心不错，毕竟有“天上龙肉地上驴肉”的俗语，不过驴肉本身还是有一种特殊味道，一定要在清水中多浸泡一段时间，把血水都泡出来。
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做法步骤
1.准备材料
2.驴肉放入清水中浸泡2小时
3.驴肉沥干水分，切成丝状
4.加入盐和料酒，拌匀后腌制10分钟
5.加入淀粉，抓拌均匀
6.香菜洗净，去掉叶子后切成段，姜和干红椒切丝
7.锅中放油，油热后，下姜丝和干红椒炸香
8.放入驴肉丝滑炒至变色
9.加入生抽，翻炒均匀
10.加入香菜翻炒几下，即可关火
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小贴士
1、驴肉要放入清水中浸泡一段时间，将血水泡出后再烹调
2、驴肉口感比较柴，要想肉质变嫩，就要事先用盐和料酒腌制，并用干淀粉上浆
3、香菜不耐火，最后放入锅中翻炒几下，即可关火。
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