黄酒炖肉,老生常谈了,效果比普通料酒强出很多。这坛塔牌三年,价格便宜。 我的理念是,肉不必多吃,要吃就选择上好的,调味用料也要讲究些。
1.备料
2.大块牛腱肉,冷水焯去血沫后,放入高压锅。
3.放极少的橄榄油,把香料煸炒出香味,浇淋在牛肉块上。有时这步可以省略。
4.在锅中继续倒入上好黄酒和生抽,加入水,高压锅调到牛羊肉档。
5.大牛腱子肉炖好了。随吃随用,比如我会继续放入锅中,加入蔬菜,炖到蔬菜入味,放盐收汁。当然,也可以做牛肉面,焯一把蔬菜,搞定!
6.大块朵颐吧!
1.选择干性或半干型黄酒。
2.我用高压锅是为了快一点,直接用铸铁锅,小火慢炖3小时很入味。
3.水可以根据需要调整用量。