和卖八爪鱼的摊主闲聊了一会,他教给我做八爪鱼的方法,说保准口感很棒,一点都不老。晚上按照他的方法试了试,哇,果真哦。今天是有收获的一天。
1.准备好所有食材
2.八爪鱼洗净,去牙齿去眼除去内脏,洗干净,切小
3.大量的葱洗净,切段,姜切丝
4.锅内烧热水,一定要烧开
5.将八爪鱼倒入开水内,焯烫后立马沥干水分
6.锅内置油,烧热
7.下葱白段和姜丝爆香
8.倒入焯烫过的八爪鱼
9.快速翻炒,加入葱绿段
10.调入适量的盐
11.少量的生抽调味
12.非常地肥美可口
焯烫的水一定要煮到打开,焯烫的时候动作要快,这直接影响了八爪鱼的口感。