大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,多吃大蒜很有好处,但是大蒜味道有些重,很多人不喜欢吃,一般都是放菜里做调味,很少单独吃,今天就给大家介绍一道寓意及口味都特别棒的一道菜,大蒜与咸蛋黄结合,金是象征着富贵华丽,香是气味对嗅觉唯美的感受。此菜从颜色、造型、口感上别具一格。菜名金香大蒜谐音中国大蒜之乡——金乡大蒜。
1.大蒜剥皮洗净控水,切去两头,挑大小一致的蒜瓣,放少许盐腌制一会儿
2.准备一盘裹炸粉,再取适量裹炸粉到碗里,加入水混合成糊,粉与水的比例是1:2,为了更酥香,在面糊里加少许色拉油混合均匀
3.蒜瓣裹上面糊
4.再裹满干的裹炸粉
5.锅中放油,6成热的时候放入裹好的蒜瓣,中火炸
6.炸至金黄捞出,控油备用
7.另起锅,放少许油加热后放碾碎的熟咸蛋黄加少许盐翻炒
8.放入炸好的大蒜,使咸蛋黄裹匀大蒜即可
9.出锅摆盘,撒金色面包糠增香
10.外脆里嫩