清炖羊肉汤

做法步骤

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水；

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块；

3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中；

4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒；

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂；

6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后；

7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐；

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

小贴士

1、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出；

2、桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味；

3、花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩；

4、山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快；

5、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味 ；

6、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味；

以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享，可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以。