焦糖布丁海绵蛋糕
2015-02-11阅读(1552)
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对于我这种患有选择障碍症的人来说，选择是个很纠结的事情。想吃焦糖布丁，又想吃蛋糕，怎么办？那只好做一个焦糖布丁蛋糕吧，这样就不需要纠结了。焦糖的焦香味 、布丁的香浓柔滑、海绵蛋糕的绵软。焦糖覆盖着蛋糕，软嫩细滑的布丁的湿润渗透进蛋糕。搭配上酸奶油，解除了一部分的甜腻，冲上一杯茶，真是一个完美的下午茶时间。
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做法步骤
1.准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。
2.制作焦糖：（白砂糖 120克 清水 60ml 热水 60ml）白砂糖和清水混合，放入锅中，烧开。
3.白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。
4.煮到泡泡变的细小，颜色也变为棕色。（煮过头焦糖味道会发苦哦~）
5.这个时候加入热水，小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。
6.趁热倒入模具中，冷却至凝固。
7.制作布丁液：（鸡蛋 1个 牛奶 120克 鲜奶油 70克 白砂糖 10克），鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。
8.布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。
9.制作蛋糕：（鸡蛋 3个 白砂糖 35克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 10克 牛奶 60ml 山茶油 60ml），鸡蛋和白糖，放入打蛋盆里。（我的鸡蛋是刚从冰箱冷藏取出，所以隔水打发，会容易一些，冬天温度也要隔水打发哦，水温摸着不烫手为宜）
10.打发至用牙签插上不会倒的状态。
11.先取一部分蛋糊，筛入面粉、牛奶、山茶油，轻轻拌匀。再和剩下的蛋糕糊一起混合均匀。
12.蛋糕模具放入烤箱中。中层，蛋糕/饼干模式，180度，烤35分钟。
13.蛋糕烤好后，凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。
14.成品图。
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小贴士
1、我用的是三能6寸圆模。 2、海绵蛋糕的鸡蛋，我用了3个中上大小的鸡蛋。
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