江米条

2015-02-13阅读(1506)

开出租的女人

休闲小零食，我这里叫它江米条,就是这个用糯米粉做的外皮裹着砂糖嘎嘣脆的家伙我超爱，孩子也喜欢。做过不知多少次了，材料也比较简单，制作过程也不复杂。

材料

1.水150克，白糖50克（砂糖绵白糖都可以，不喜欢太甜的可以少放一点儿）麦芽糖60克，如果不放麦芽糖将也可以只是口感硬些，放锅里开大火煮沸。

2.煮开冒泡泡就可以了

3.关火把糯米粉放进去，为了方便拌匀分次加。

4.都加好可以下手了和成比较硬的面团，一定要硬，软了很粘手，软了可以再加点糯米粉，太硬的话就加点热水，自己调节一下。

5.擀成半厘米左右厚度的面片，切成条搓圆，断成7厘米左右的小条。

6.锅里放适量多的油，凉油把胚条放进去小火炸。

7.慢慢蓬起，不要放太多了容易粘，炸完一锅炸下一锅的时候等油凉了再下锅开火，油热胚条会走型鼓包的。

8.小火慢慢炸至胚条深金黄色，凉了咬开芯也是脆的就可以了，火候掌握不好炸不脆，这一点自己掌握好。不想挂糖浆的这样就可以吃了。

9.全部炸好后，锅里放40水加40克白糖煮到起小泡泡，糖汁浓稠。

10.把炸好的胚条放进去关火搅拌均匀，糖汁挂满江米条，再把50克砂糖放进去炒匀。

11.铺开放凉。

12.火候掌握好又香又脆。

13.太喜欢吃你了。