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红枣炼奶吐司

2015-02-15阅读(1752)
jiang185031860
这次的土司里面我就卷上了红枣泥,枣泥不用细腻,大块的,吃到口里香甜,味道浓郁,很是享受,早餐来几片随意烤一烤,或者下午茶的时候直接就用手撕来吃,还可以随意添加自己喜欢的东西,惬意!

材料

  • 350克高粉
  • 57克鸡蛋
  • 35克炼乳
  • 120克
  • 4克酵母
  • 4克
  • 35克
  • 50克红枣
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.准备材料

2.把所有原料按照先液体后面粉的顺序倒入面包桶

3.选择2个和面程序,面团逐渐和成团

4.把红枣切成红枣泥

5.和面结束后进行第一次发酵1小时至面团发到2-2.5倍大时

6.取出来排气,然后分成三等份滚圆

7.取一份擀开,对折后再擀开

8.铺满红枣泥

9.卷起

10.取出搅拌刀,放入回面包桶

11.进行第二次发酵1小时,发酵8分满

12.发酵结束后烘烤30分钟

13.烘烤结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片就可以食用啦

2

小贴士

1、面粉一定要使用高筋面粉。

2、酵母要使用即发酵母粉;夏秋季节由于外界环境温度较高,面团发酵的比较充分,适当的减少酵母用量,还有尽量使用冷藏后的液体材料;春冬季节由于外界环境温度较低,面团发酵的不是特别充分,适当的增加酵母用量,还有尽量使用温暖的液体材料。

3、不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例,其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团。

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