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柠檬酱蛋白糖

2015-02-24阅读(1474)
萍萍殿下521
准备做这道甜品的时候,脑子里都是老妈的那句话,“你啊,就是不爱好好吃鸡蛋……”好吧,还是一样的剥开来蛋白和蛋黄,分别加了点儿调料,又组合成了荷包蛋的模样,酸酸甜甜的,空口吃可能有点甜,搭配咖啡可是极好的哦~对于家中喜欢吃糖的小朋友,这自制的无添加柠檬酱蛋白糖解馋也是很不错滴~

材料

  • 蛋白
  • 100g白糖(蛋白部分)
  • 蛋黄
  • 现榨柠檬汁
  • 20克白糖(蛋黄部分)
  • 7克黄油
  • 难度初级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1. 烤箱预热100°C,分离蛋清和蛋黄;

2. 蛋白加糖,充分打发至浓稠的状态;

3. 打发的蛋白装入裱花袋;

4. 在硅胶垫上随意挤成荷包蛋蛋白的模样,送入预热好的烤箱,烤约1小时至充分干燥。烤好后放凉备用。表说我挤得很随意哈,我的荷包蛋造型本来就很……额……随机……

5. 烤干蛋白的时间会很长,所以可以定定心心地做柠檬酱哈~蛋黄打散,加入黄油、糖,和适量的柠檬汁,喜欢酸多加点,喜欢甜少加点哈~

6. 小火加热锅中的混合物至浓稠,过程当中要不断搅拌,避免糊锅。煮好后放凉,因为我做的量少,基本上是一次吃完的量,如果做得多,吃不完要放冰箱密封保存哦~记得蛋黄酱要在吃之前再抹到蛋白糖上,不然蛋白糖会吸收水分软掉哦~

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