火锅
2015-02-01阅读(27129)
冬天吃个暖暖的火锅是不是超舒服，然后家里也不用烧那么多菜又方便。火锅好吃重在汤底，在这个全民吃辣的年代里，我相信还是有一些跟我爸妈一样的传统温州人，不太吃辣，更愿意吃鲜味。而且现在冬季感冐多发，都要忌刺激辛辣，这一款鲜味火锅真的才是冬季火锅的王道呢。
1
做法步骤
1. 看我准备的各色小菜，番薯粉丝泡水，金针菇切好，然后胡萝卜过下油煸炒。还有包菜撕成大片，火锅丸子等等。
2. 把菜都先准备好，然后火锅丸子什么的放到锅里，这时候还不通电噢，我们做汤底了！！汤底最重要了，鲜味来源全靠他了！
3. 蛤蜊汤，步骤就是姜片，蒜片爆香，然后，炒蛤蜊，倒入料酒，放少许白糖，盐。倒入一大碗水，放入葱段。水开就好了，不用管蛤蜊开没开，没开最好噢。我们先把这个汤做好了，然后倒到火锅里，蛤蜊另外拿一个碗盛好，一会放火锅里烫。
4. 把蛤蜊汤倒进火里。继续做第二个汤底。
5. 排骨汤，排骨焯水然后入高压锅，加半高压锅的水，加少许白糖，盐，料酒。然后加入一点点当归，和发好的香菇。上高压锅上煮到高压锅叫了，叫上五分钟。然后自然放完气，打开，我们的汤就完成了。绝对比火锅店里的高汤地道！
6. 倒汤，但是不要都倒光，倒适量就好了，剩下的汤煮一会儿还要加的呢。把排骨和香菇也都倒出来。
7. 开始通电加热了。
8. 加入一些年糕，金针菇，菜类，一起煮吧～～煮熟了就能吃噢
9. 看～～开吃吧。如果您实在是嗜辣如命，那您就加辣吧。不过这样的汤底真的已经很鲜了！！！
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小贴士
1.火锅做好重在汤底，然后汤要多煮一些，因为在我们煮火锅的过程中水份会不断蒸发，所以要补两三次汤。在家我们就要真材实料，鲜味的来源就是排骨香菇汤和蛤蜊汤。2.年糕，米粉等建议煮前先泡水，煮火锅的时候能够比较迅速的熟成。3.猪大骨汤拿来熬汤底会比排骨味道更加香和鲜，哈哈，但是排骨都是瘦肉。而且熟的时间比较快。
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蔚海V登耳
