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猪肚鸡火锅

2018-06-26阅读(3156)

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小小的蜜和蜜

猪肚鸡火锅，老婆想吃火锅，但是最近又需要补身体，所以就给她做了个猪肚鸡火锅滋阴养胃。

材料

1只童子鸡
1个猪肚
50g面粉
15ml牛奶
少许枸杞
适量竹荪
250g鲜虾仁
适量白胡椒粒
5片姜
2勺料酒
少许盐
1根党参
2片白芷
2片黄芪
适量淀粉
1个鸡蛋清

1

做法步骤

1.童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。

2.1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水，揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。

3.1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。

4.将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。

5.关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。

6.切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成！

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