枫树糖浆水果可丽饼
2015-02-25阅读(2317)
可丽饼(Crepes)是一款以小麦制作而成的薄饼,可甜可咸,怎么搭配都可以很好吃的一款百搭美食。现在家庭做法多是用平底不粘锅煎皮而成,有个好的不粘锅可以事半功倍。这款可丽饼饼皮方子参考PH的,有改动。可丽饼食用时搭配的水果有糖渍糖水黄桃、红色火龙果、苹果蕉,最后淋面适量的纯枫树糖浆,很美味~苹果蕉,我们这里又叫米蕉、粉蕉,比较短而胖乎乎的可爱香蕉。
1
做法步骤
1.食材准备、称取,蛋糕粉过筛备用。
2.黄油切片放小锅,隔热水融化备用。
3.鸡蛋磕开,放入干净无水的盆内打散,加入1克盐,用蛋抽搅打至融化。
4.倒入蛋糕粉,用蛋抽搅打至没有干粉状。
5.倒入牛奶、融化的黄油,搅拌。
6.面糊倒筛里,用硅胶刮刀搅拌,过筛1、2次,盖保鲜膜放冷藏2小时以上。
7.取出冷藏面糊搅拌,小火开始热锅,用手放锅上方感觉温度,稍微觉得热时拿锅离火,把面糊倒锅中间、快速轻转一圈使面糊均匀。
8.饼皮凝固不流动、鼓起时,稍微煎一会,用硅胶刮刀把饼皮边缘划几下,与锅分离,翻面再煎一会。
9.煎好的可丽饼皮倒扣在平碟子里,盖盖子,重复以上步骤直至煎完所有的面糊。
10.苹果蕉去皮斜着切片,滴上柠檬汁备用,火龙果对半切开、果肉切小方块,黄桃切片。
11.取干净碟子,放一片刷好黄桃糖水、折好、卷边的可丽饼皮。
12.摆上切好的水果,淋上纯枫树糖浆,开吃。
13.成品。
2
小贴士
1、鸡蛋连壳重63克,糖渍糖水黄桃罐头1罐重量425克,苹果蕉去皮前重量220克,红色火龙果个头小的1个大约250克左右,喜欢吃的多放点,卷着吃。
2、面糊至少需要过筛1次,细腻,煎出来没有疙瘩,每次舀面糊煎前都用勺子搅拌搅拌。
3、远红外炉最小火力煎,一次一勺子面糊,倒锅中间快速转一圈可以借助勺背抚平面糊,勺子是电饭锅配备的汤勺子。
4、专门的可丽饼平底不粘锅平时需要用油涂抹保养,煎饼前我抹了少许的黄油在锅底,也可以不抹。
5、刷在可丽饼皮上的黄桃糖水,如果用的不是罐头,可以刷枫树糖浆或省略,也可用打发的淡奶油代替。
6、煎好皮暂时不吃,可以用保鲜膜一张张隔开、密封好放冷藏,食用前再切水果、淋浆。
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