家庭版提拉米苏
2015-02-27阅读(2328)
豆果5周岁了,生日快乐! 加入豆果这个大家庭有9个月了, 虽然时间不长,但收货颇多, 认识了很多豆友,学习了很多食谱。 做了家庭版的提拉米苏和大家分享, 没有华丽的装饰,做起来也简单轻松, 口味却依旧浓郁绵长, 食用起来也非常方便。
1
做法步骤
1.准备手指饼干材料
2.蛋黄和蛋白分离,蛋黄加10g糖打至发白。
3.蛋白加20g糖打至干性。
4.蛋黄糊里面加入低筋面粉混合均匀,再分次加入到蛋白糊里面,混合均匀后装入裱花袋,在烤盘上按照模具形状挤好面糊。
5.烤箱190度,烤12分钟左右。晾凉备用。
6.制作咖啡溶液。速溶咖啡用开水拌匀,倒入咖啡酒即可。
7.明胶凉水泡软,取出热水融化,备用。
8.蛋黄加糖打至发白,滴落的花纹不会立即消失的状态。
9.糖水煮沸后,慢慢加入到8的蛋黄糊里,搅拌均匀。
10.马斯卡彭奶酪略微加热,搅拌均匀。
11.淡奶油打至六分发。
12.混合9的蛋黄糊、加入10的马斯卡彭奶酪搅拌均匀,加入11的淡奶油拌匀,倒入7的明胶,加入朗姆酒拌匀。奶酪糊就做好了。
13.容器底部放入手指饼干,刷满咖啡溶液。
14.倒入一层奶酪糊。
15.再放上一层手指饼干,同样刷满咖啡溶液。
16.倒入剩下的奶酪糊。冰箱冷藏4小时以上。
17.冷藏好的蛋糕,在上面筛一层可可粉即可。
随意在上面筛出喜欢的图案吧。
2
小贴士
这里用的是15*10*5的保鲜盒,我分出来一点到另一个小容器里,如果不分刚好满满一盒。
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